gorgulenok: (горгуленок)
Взялась жарить рыбу в кляре — три яйца, две ложки муки, тертый сыр и пучок зелени — увидела, что кляра получилось больше, чем в доме рыбы, и решила, чтоб его куда-то перевести, пожарить в нем заодно репчатый лук. Нарезала луковицы крупными кольцами, обмакнула в кляр и покидала на сковородку вперемешку с рыбой.

Так я и узнала, что лук в кляре люблю больше, чем рыбу.
Кто бы мог подумать.

...А еще я только сегодня заметила, что если смотреть в вечернее небо сквозь мое окошко, то в нем видно три месяца, а не один.
gorgulenok: (горгуленок)
Мое кулинарное открытие этой осени — шампиньоны.
На них часто были скидки в паре окрестных магазинов, и я пристрастилась их покупать, а купив — надо было с ними что-то делать.
Сливочный суп с шампиньонами, курятина с шампиньонами в белом вине — с лапшой в качестве гарнира, курятина с шампиньонами в сметане — с картошкой, омлет с шампиньонами...
От всех этих слов у меня самой впечатление, что я какую-то книжку читаю, а не перечисляю, что я готовила последний месяц.

Когда в двадцать с лишним лет я стала жить отдельно от родителей, я умела разве что макароны сварить. С тех пор много воды утекло, но вот к чему я так и не могу привыкнуть, так это к мысли, что я в общем-то умею готовить.
Наверное, потому что на самом деле не умею. В том смысле, что я так и не научилась основам обращения с продуктами — с мясом или птицей в принципе, рыбой в принципе, тестом в принципе и так далее. (Тесто я вообще почти не умею делать, скорее всего потому, что в целом не очень люблю выпечку.) Я не могу пользоваться знаменитой "Книгой о вкусной и здоровой пище", потому что на кратких рекомендациях типа "поставьте опару" у меня впечатление, что надо мной издеваются. Блин, да если бы я себе представляла, как поставить эту самую опару, а заодно сделать еще стопийсят таких же вещей, знакомых каждой хозяйке, разве бы я стала вашу поваренную книгу открывать! Я бы сама тогда поваренные книги писала.

Но сделать вкусную еду, которую можно будет сожрать вот прямо сейчас и словить от этого кайф, я все-таки умею.
gorgulenok: (горгуленок)
У меня сейчас дома вообще-то до фига еды. У меня стоит почти полная сковородка курицы в подливке из соуса терияки с помидорами, сладким перцем и лапшой, с чесноком и кучей специй, остро-сладкой и пряной. Еще у меня есть куриная грудка, которую надо бы запечь в духовке, пока не испортилась. Короче, это та еда, которую надо есть сейчас — причем вкусная и любимая еда.

А я хочу блины.
Причем как-то не просто хочу, а буквально жажду.


Ода блинам )
gorgulenok: (горгуленок)
... что в супы же можно класть чечевицу!
Ее не надо ни чистить, ни резать, она вполне годится в качестве мелкого наполнителя туда, где не подходят ни вермишель, ни рис.

И понеслась.
Чечевичный суп с помидорами и баклажанами, суп из тушенки с картошкой, чечевицей, болгарским перцем и помидорами, суп из бульонного кубика с чечевицей, картошкой и пельменями (последнее, честно говоря, извращение на любителя, но я по ходу тот самый любитель и есть).
gorgulenok: (горгуленок)
А давайте я вам мой любимый кулинарный блог порекламирую, вот какой:
http://criceticula.livejournal.com/

Чем оно клевое — во-первых, рецепты понятные и подробные, во-вторых, разнообразные, а не десять вариаций на самом деле одного и того же, но с добавлением или заменой одного-двух ингредиентов (терпеть не могу такое, честно говоря), а в-третьих, ингредиенты все доступные.
Ну и хозяйка ЖЖ симпатичная зверюшка :)
gorgulenok: (горгуленок)
Подумать только, а оказывается, фунчозу вполне реально приготовить так, что будет очень вкусно.
(Я вообще в некоторых отношениях европеец времен средневековья, в некоторых — позапрошлого, XIX, века, но всегда европеец и всегда замшело-отсталый, не из нашего времени, а из книжного когда-то — у меня очень характерное в этом смысле отношение к Дальнему Востоку: ой, у них даже есть история... и культуууура... ой, и даже кулинария, с ума сойти... В наше время аниме и дорам это уже может, наверное, сойти не за шовинизм, а за милую особенность. Горгуленок — дитя постмодерна, в таком духе.)

Так вот, берется болгарский перец, луковица и два помидора, все это режется — перец продольными полосами, луковица кольцами, помидоры как получится — и обжаривается. Потом к этому добавляется отваренная фунчоза, примерно половина двухсотграммовой пачки, кладется мелко порезанный чеснок по вкусу — на мой вкус зубчика три-четыре или, если маленькие, то пять, я чеснок люблю — и специи типа того, что в карри кладут, все это заливается соевым соусом и тушится на маленьком огне минут пять буквально, ну семь.
Если бы под рукой было куриное филе, я бы попробовала его тоже положить, такое впечатление, что тоже будет хорошо. Но и безо всякого мяса вкусно на самом деле. Возможно, еще с маслинами было бы забавно, но опять же пробовать надо.
Да, ну соль по вкусу, это понятно. А вот сахара, как ни смешно, не надо, хотя я часто в остро-пряные блюда чуть-чуть сахара кладу.

А кому идея банальная, не смейтесь надо мной, у меня достижение — я сама придумала, как восточную штуковину приготовить так, чтобы это съесть, а не выкинуть с резюме "ну зато экспа".
gorgulenok: (Default)
Я оценила наконец гранатовый концентрат для соусов. Самое клёвое, что его много-то не надо - на большую сковородку тушащегося мяса две столовые ложки, и винно-гранатовый привкус и аромат у мяса будет. Это в чём-то даже круче, чем тушить в вине (и уж всяко дешевле).
gorgulenok: (Default)
Если кто говорит, что я человек - это на самом деле деза. И что я горгулья - тоже деза. Потому что я на самом деле лось. Только лось может схомячить полсолонки соли просто так, без ничего, вприкуску.

И ещё сегодня обратила внимание, что вот как у нормального человека может быть на кухне несколько разных сортов чая - кстати, и у меня тоже - так у меня много сортов соли: выварочная, каменная, морская. И у каждой из них совершенно разный вкус, по крайней мере по моим ощущениям.

Вообще-то каменную я покупала, чтобы в Сокольниках лосям куда-нибудь насыпать, но уже полпачки сожрала сама и на достигнутом явно не остановлюсь. Каменная соль, при всей её непрактичности - плохо растворяется и тп - моя самая любимая на вкус.
gorgulenok: (Default)
Подумать только, а оказывается, котлеты с начинкой из тёртого сыра - это, во-первых, вкусно, а во-вторых, ничуть не сложнее, чем просто котлеты.
Запихиваешь этот самый сыр внутрь, залепливаешь фаршем дырочку - и всё. А сколько радости!
Он там растапливается, становится горячий и немного тягучий... Причём его нужно-то совсем чуть-чуть, по щепотке в котлетку.

Profile

gorgulenok: (Default)
gorgulenok

June 2017

S M T W T F S
     123
456 78 910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 08:44 pm
Powered by Dreamwidth Studios